Sous Vide En Toute Simplicité 50 Recettes Simples (French Edition) Hardcover – May 28, 2021 French Edition by Francois Bertrand

Description

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La cuisson sous vide est beaucoup plus facile que vous ne le pensez et implique généralement trois étapes simples:

 Fixez votre cuiseur de précision à une casserole d’eau et réglez la durée et la température en fonction du niveau de cuisson souhaité.  Mettez vos aliments dans un sac refermable et attachez-les sur le côté du pot.

 Terminez par saisir, griller ou griller les aliments pour ajouter une couche extérieure croustillante et dorée. Avec un contrôle précis de la température dans la cuisine, le sous vide offre les avantages suivants:

 Cohérence. Parce que vous faites cuire vos aliments à une température précise pendant une durée précise, vous pouvez vous attendre à des résultats très cohérents.

 Goût. La nourriture cuit dans son jus. Cela garantit que la nourriture est humide, juteuse et tendre.

 Réduction du gaspillage. Les aliments préparés de manière traditionnelle se dessèchent et entraînent des déchets. Par exemple, en moyenne, un steak cuit traditionnellement perd jusqu’à 40% de son volume en raison du dessèchement. Le steak cuit par cuisson de précision, ne perd rien de son volume.

 La flexibilité. La cuisine traditionnelle peut exiger votre attention constante. La cuisson de précision amène les aliments à une température exacte et les maintient. Il n’y a pas de souci de trop cuire

Dans ce guide de cuisine, vous trouverez:

• 50 RECETTES SIMPLES

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